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Geliermittel
KIRCHENGRUND Citruspektin FLAIR
Das niederveresterte, amidierte Citruspektin FLAIR ist als natürliches Geliermittel ideal geeignet zur Herstellung zuckerreduzierter Fruchtzubereitungen für ein leckeres Milch-Frucht Dessert. Sehr gut lassen sich auch fruchtige, niederkalorische Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstriche mit dem Citruspektin einkochen

Qualität
Citruspektin, niederverestert, amidiert (Pektin NVF), gentechnikfrei

Wissenswertes und Hinweise
Unser Citruspektin FLAIR eignet sich prima zum Einkochen brennwertreduzierter Fruchtzubereitungen für die Herstellung von Milch-Frucht-Desserts. Aber das ist nicht alles, denn unser "FLAIR" kann noch mehr: Prima lassen sich fruchtige, niederkalorische Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstriche mit ganz wenig Zucker einkochen.

Grundsätzlich benötigt man für zuckerreduzierte Konfitüren ein niederverestertes Pektin. Je nach Pektinsorte wird mit sinkendem Gehalt an Zucker bzw. Trockensubstanz entsprechend Calcium zum Gelieren verwendet.

Für die Zubereitung von Konfitüren und Fruchtaufstrichen mit Citruspektin FLAIR wird Calciumcitrat genommen. Im KIRCHENGRUND Citruspektin FLAIR ist Calcium noch nicht enthalten. Eine 2:1 Konfitüre gelingt Ihnen jedoch hiermit auch ohne Calciumzugabe.

Citruspektin FLAIR verwendet man beim Einkochen von Konfitüren im:

- Verhältnis 2:1 - OHNE Zugabe von Calciumcitrat
- Verhältnis 3:1 und größer (4:1, 5:1) - MIT Zugabe von Calciumcitrat

Zum Beispiel brauchen Sie für eine kalorienarme, brennwertreduzierte Konfitüre im Verhältnis 3:1 (3 Teile Frucht + 1 Teil Zucker), je nach Fruchtart, nur 11-13g Citruspektin und 0,7g Calciumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).

Zum Einkochen von Fruchtzubereitungen für die Herstellung eines Milch-Frucht-Desserts mit Citruspektin FLAIR benötigt man hingegen Natriumcitrat. Im KIRCHENGRUND Citruspektin FLAIR ist Natriumcitrat noch nicht enthalten.

Zum Einkochen einer flüssigen Fruchtzubereitung, die zum Verzehr, mit Milch gemischt geliert und ein leckeres Milch Frucht Dessert ergibt, brauchen Sie je nach Fruchtart, Fruchtmenge und Zuckeranteil, nur ca. 15 g Citruspektin und ca. 5 g Natriumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).

Zu Ihrer Bestellung erhalten Sie Grundrezepte mit Informationen zum Trockensubstanzgehalt und ph-Wert der wichtigsten Früchte und Zuckerarten.

Packungsgröße
500 g - verpackt im Folienbeutel