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Citronensäure sorgt mit KIRCHENGRUND Apfelpektin EXTRA und FIX für die Säuerung (pH-Wert) und Konservierung zuckerreduzierter Konfitüre, Fruchtaufstriche und Gelee.

Qualität
Citronensäure, Lebensmittelqualität (E 330).
Synonyme Bezeichnungen: Zitronensäure, 2-Hydroxy-propan-1,2,3-tricarbonsäure Monohydrat; engl. Citric acid monohydrate grit, extra pure; lat. Acidum citricum monohydricum puriss.
Chem. Formel/Molecular Formula: HOC(COOH)(CH2COOH)2 · H2OC6H8O7 x H2O
Molmasse/F.W.: 210,14 g/mol
CAS-Nr. [5949-29-1]
Beilstein Registry Number/BRN: 4018641
EG-/EC-Number: 201-069-1 (EINECS)
MDL number: MFCD00149972
RTECS number: GE7810000
Beschreibung: weißes, grießförmiges Kristallpulver von saurem Geschmack. Sehr leicht löslich in Wasser, leicht löslich in Ethanol und Glycerol
pKa (1) 3.13, (2) 4.76, (3) 6.4
Literaturhinweise: Merck Index 13, 2350; Beil. 3,556 #5949291

Wissenwertes
Citronensäure wird zur Konservierung und als Säuerungsmittel von Lebensmitteln verwendet, beispielsweise in Konfitüren, Fruchtaufstrichen und Getränken wie Limonaden und Eistee. Die Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 330 zugelassen. Durch Ihre saure Wirkung besitzt Citronensäure zudem eine kalklösende Eigenschaft und wird daher auch vielfach in Reinigungsmitteln und zur Entkalkung eingesetzt.

Packungsgröße
50g - Praktisch verpackt in wiederverschließbarer Schraubdeckeldose