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Geliermittel
KIRCHENGRUND Apfelpektin EXTRA
Das niederveresterte Apfelpektin EXTRA ist als natürliches Geliermittel ideal geeignet zum Einkochen zuckerarmer Konfitüre, Marmelade und Gelee mit einem besonders hohen Fruchtanteil.

Qualität
Apfelpektin, niederverestert (Pektin NVM). gentechnikfrei

Wissenswertes und Hinweise
Unser Apfelpektin EXTRA eignet sich prima zum Einmachen fruchtig schmeckender Fruchtaufstriche und Fruchtzubereitungen mit geringem Zuckeranteil. Früchte und Zuckersorte können frei gewählt werden. Nach Belieben lassen sich z. B. auch Rohrzucker, brauner Zucker, Honig oder Fruchtdicksäfte als Süßungsmittel verwenden.

Grundsätzlich benötigt man für eine zuckerreduzierte Konfitüre ein niederverestertes Pektin. Je nach Pektinsorte wird mit sinkendem Gehalt an Zucker bzw. Trockensubstanz entsprechend Calcium zum Gelieren verwendet. Im KIRCHENGRUND Apfelpektin EXTRA ist Calcium noch nicht enthalten. Eine 2:1 Konfitüre gelingt Ihnen jedoch hiermit auch ohne Calciumzugabe.

Apfelpektin EXTRA verwendet man beim Einkochen im:

- Verhältnis 2:1 - OHNE Zugabe von Calciumcitrat
- Verhältnis 3:1 und größer (4:1, 5:1) - MIT Zugabe von Calciumcitrat

Zum Beispiel brauchen Sie für eine kalorienarme, brennwertreduzierte Konfitüre im Verhältnis 3:1 (3 Teile Frucht + 1 Teil Zucker), je nach Fruchtart, nur 11-13g Apfelpektin und 0,7g Calciumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).

Zu Ihrer Bestellung erhalten Sie ein Grundrezept mit Informationen zum Trockensubstanzgehalt und ph-Wert der wichtigsten Früchte und Zuckerarten.

Packungsgröße
500 g - verpackt im Folienbeutel